Agriculture Viticulture Cella Vinaria Cave Vinicole Mas des Tourettes Gard









Agriculture Viticulture Cella Vinaria Cave Vinicole Mas des Tourettes
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Merci à Jipé pour les photographies


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Le terme de cella vinara est le nom latin d'un espace rural  dedié à la production et le stockage du vin. Dans la Rome antique, la culture de la vigne  fait partie du paysage rural du sud de le Europe  et de nombreux vestiges archéologiques nous sont revenus et peuvent nous aire comprendre  comment on transforme le raisin en vin mais il ne faut pas poubleir les recommendation de Varron qui  souligne que le sol à cultiver doit tenir compte de la forme de la terre, de sa nature, de son étendue et de ses conditions de stabilité
IL faut un vaste domaine et une construction servant à transformer le raisin en vin  de plus plus il faut un reseau routier ou fluvial pour exporter la production d
Pour les domaines il faut donc des constructiuons adaptées et le site doit posséder 
Un calcatorium destiné à a fouler les raisins;
Un torculaire qui était la salle  ou se trouve de grands mécanismes en bois qui servaient de levier pour presser le raisin  e dans le sol des rigoles par lesquelles le jus passe à un autre niveau pour être  sotocké
Ce stocke peut être long et doit parfois occuper un grande place
Une fois dans le vinarius lacus, le moût passe par la première phase de fermentation. Le moût a également été stocké dans de grands récipients en céramique, enterrés dans le sol pour que le produit fermente. Les dolia
Ensuite, le vin a été transfér dans des amphores et a peut être vendu
cella
Nous supposont  que la première pression  fourni un vin de meilleure qualité et la dernière était pour le vin qui a été commercialisé pour les tavernes .
Comme les notions  sur la conservation nétaient pas encore connues parfaitement  le vin voyait se teneur en aclool abaissé en y ajoutant des arômes différents, voire de l'eau de mer.
Une fois le vin obtenu, il serait prêt à être commercialisé par voie terrestre et surtout par mer. Nous ne devons pas oublier qu'à l'époque historique, le niveau de la mer était à un niveau plus élevé et donc plus proche des installations de vinification, ce qui rendrait son transport maritime réalisable.
recración villa romana Villamora

 

 

 

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